【材　料】
中筋麵粉        
600公克
細鹽        
6公克
細砂糖        
30公克
70℃溫水        
380㏄
【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中。
2.在作法1鋼盆中倒入溫水（約65∼70℃）。
3.一邊倒入溫水，一邊以桿麵棍攪拌。
4.用桿麵棍將麵粉攪拌均勻，直至成糰。
5.將作法4麵糰攤開，並蓋上乾淨的濕毛巾或保鮮膜，以防止表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。
6.將作法5醒過的麵糰揉至表面光滑有勁，再蓋上濕毛巾或保鮮膜，靜置醒約20∼30分鐘後，即為溫水麵糰。